케이크 머핀(블루베리 머핀-Cake Muffin)

케이크 머핀입니다.
블루베리를 첨가하면 블루베리 머핀이 되겠네요.

**재료(머핀 20개정도 분량)

-박력분 100% -- 500g
-마가린 68%
-설탕 60%
-계란 66%
-소금 0.4%
-생크림 30%
-전분 5%
-블루베리 15~20%
-베이킹파우더 3%


1. 마가린을 부드럽게 풀어준다

2.설탕+소금을 넣고 크림 상태로 만든다.

3.계란을 분할 투일한다.(투입간격을 길게 잡아준다)
  **계란을 한꺼번에 넣거나 너무 찬 계란을 넣으면 분리현상이 일어난다.
  **계란, 마가린을 따뜻하게 해줘야 분리현상이 일어나지 않는다.
  **기계로 크림화를 할 경우 너무 고속으로만 할 경우 공기 포집이 많아서 제품의 부풀림이 없어진다.

4.크림화된 것에 체친 가루재료(박력분+전분+베이킹파우더)를 혼합한다.
  **전분이 들어가면 식감이 부드러워 진다.
  **반죽은 매끈하게 될때까지 충분히 해준다.

5.생크림을 넣고 혼합한다.
  **생크림이 너무 찰 경우 약간 따뜻하게 해서 투입한다.

6. 블루베리를 넣고 가볍게 (마블효과가 날 정도로만) 섞어준다.

7.팬닝
   -머핀팬에 유산지를 깔고 밑면에 공간이 없도록 짤주머니를 이용 짜준다
   -팬의 약 70%도 높이

  **제품윗면에 아몬드 또는 블루베리를 얹어서 구워도 좋다.

8.굽기
  -오븐온도 180/170도에서 약 25~30분
  -속이 완전히 익고 껍질색이 황금갈색이 되어야 한다.
  -너무 오래 구우면 건조한 제품이 되니 유의한다.